Готовим детям

Готовим детям 1. Борщ, как в детском саду Ингредиенты: Мясо (постная свинина или курица) - 150 гр Картофель - 800 гр Капуста белокочанная - 240 гр Свекла - 400 гр Морковь - 160 гр Лук репчатый - 80 гр Масло растительное - 24 гр Масло сливочное - 24 гр Томатная паста - 24 гр Сметана - 80 гр Соль - по вкусу Приготовление: 1. В кастрюлю с холодной водой положите мясо и варите в течение 1-1,5 часов. Готовое мясо достаньте из бульона и нарежьте на мелкие кусочки. Бульон дважды процедите в другую кастрюлю и поставьте на огонь. 2. Вместе с бульоном поставьте варить и свёклу. Доведите её до готовности, остудите, очистите от кожуры, натрите на крупной терке и поставьте пассероваться в растительном масле. 3. Томатную пасту также поставьте пассероваться в растительном масле в отдельной емкости. 4. Пока свекла и томатная паста тихо «булькают» на медленном огне, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте брусочками, лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке. Картофель положите вариться в бульон. 5. Капусту очистите от вялых и гнилых листьев, нашинкуйте тонкой соломкой. 6. Лук и морковь поставьте пассероваться на сливочном масле. 7. Когда все составляющие будущего борща готовы, начинаем процесс закладки овощей в бульон. Как только картофель дойдёт до полумягкости, переложите в бульон морковно-луковую заправку. 8. После морковно-луковой пассеровки сложите в кастрюлю с супом нашинкованную капусту и варите до мягкости. 9. Затем добавьте тертую вареную свёклу и пассерованную томатную пасту. Теперь борщ можно посолить. 10. Доведите суп до готовности, добавьте зелень и мясо. Дайте настояться 7-10 минут. 11. Подавайте со сметаной и хлебом или гренками. Приятного аппетита! ‼2. Суп из красной рыбы Ингредиенты: Красная рыба семга - 1 стейк или любая другая часть рыбы Картофель - 4-5 шт Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Соль - по вкусу Зелень укропа и петрушки Приготовление: 1. Семгу залейте холодной водой и поставьте на огонь. 2. Порежьте на мелкие кубики картофель и морковь. 3. Дайте воде закипеть, после чего слейте ее вместе с пеной. Рыбку обмойте и уберите все кости. Кастрюлю тоже обмойте от лишней накипи. Затем опять отправьте ее в кастрюлю с горячей, кипяченой водой. Посолите, добавьте мелко порезанные овощи и целую луковицу. Вообщем-то луковицу тоже можно покрошить - тут на любителя. 4. Как только картофель станет мягким, суп можно отключать. Лук необходимо выловить и выбросить, а готовый суп можно разливать по тарелкам. 5. В готовый суп из семги по желанию можно добавить свежую зелень. Приятно аппетита! ‼ 3. Летний овощной суп на молоке Ингредиенты: - 3 моркови - 1 стакан зеленой фасоли - 3-4 шт. молодого картофеля - 2-3 маленьких луковицы - 1 стакан зеленого горошка - 1 столовая ложка сахара - 1 чайная ложка соли - 2 столовые ложки муки - 4 стакана молока - 2 столовые ложки сливочного масла - нарезанная петрушка Приготовление: 1. Морковь почистить и порезать. 2. Очистить молодой картофель и нарезать пополам. 3. Положить морковь, горох, фасоль, лук и картофель в кастрюлю. Добавить воду, таким образом, чтобы покрыть все овощи. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. 4. В другой кастрюле, смешать сахар, соль, муку и молоко и довести до кипения. 5. К овощам добавить молочную смесь. Варить на медленном огне 10 минут, добавить масло, украсить петрушкой. 6. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита! ‼ 4. Суп-пюре из брокколи с сыром Ингредиенты: Твердый сыр (чеддер) - 220 гр Брокколи - 1 головка Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Сливочное масло (растопленное) - 100 гр Мука - 1/4 стакана Смесь молока и сливок - 2 стакана Овощной бульон - 2 стакана Мускатный орех - 1/8 чайной ложки Соль и перец - по вкусу Приготовление: 1. Сыр натрите. 2. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия. 3. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте вариться на 3 минуты. 4. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой. 5. Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Лук мелко нарежьте. 6. Потушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен озолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму. 7. В кастрюле растопите 60 гр масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем - бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин. 8. Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи. 9. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром. Приятного аппетита!